Après une sélection précise et passionnée de nos raisins par Laurent, après un pressurage et une vinification par Corinne tout en respectant la sélection parcellaire, nous pouvons enfin créer nos champagnes qui sauront ravir et séduire les connaisseurs et les gourmands, les hommes comme les femmes.
Tradition Brut
Fraîcheur, équilibre et tradition
De couleur ambrée, le Champagne offre une mousse généreuse et fine. L’association des arômes de fruits blancs (pêche, poire et abricot) et agrumes apporte une belle complexité et une belle vivacité tout en conservant son équilibre. En bouche, une jolie gourmandise. L’attaque est franche et ample. Un Champagne charpenté à l’image de nos pinots noirs de la Côte Des Bar.
Un moment de douceur, facile à consommer.
Tradition demi-sec
Volupté et gourmandise
Bonne effervescence où toute la douceur de ce Champagne révèle des notes de miel et pâtisseries orientales. En bouche, l’ampleur et la vivacité de ce nectar développent des arômes de caramel et de pâte d’amande apportant des impressions beurrées et de viennoiseries.
Un moment de gourmandise.
Réserve Brut
Champagne fin, équilibré et racé
Avec une mousse fine et discrète sur une robe dorée, la cuvée Réserve a un nez séduisant et frais mêlant à la fois les fruits secs, noisette et amandes, les fruits blancs tels que la pêche et les fruits rouges comme la cerise. À sa mise en bouche, les notes de vanille et de torréfaction, qui sont dues à un vieillissement en demi-muid, se mêlent aux arômes d’ananas et de fleur de sureau.
Champagne d’une belle complexité et d’une belle longueur en bouche.
Rosé Brut
Rosé de caractère et complexe
Avec sa robe d’un beau rose et sa mousse vivace, bien présente et toute en finesse, ce Rosé de caractère développe des arômes de cerises, de cassis ainsi que des notes de groseilles rehaussées de vanille. À la mise en bouche, les fruits rouges se lient harmonieusement à des notes de pêche, de citron et à des notes boisées dues
au passage en fût d’une partie de ce Rosé.
Champagne complexe de caractère avec une vraie personnalité.
Perle de Noirs Brut
Charpente et finesse
Surprenant et typique de la Côte Des Bar
Doté d’une mousse généreuse et fine avec un beau cordon persistant, ce Blanc de Noirs de couleur légèrement ambrée, presque dorée a un nez riche et très ouvert exprimant des notes de fruits secs, de biscuits et de pâte d’amande. Les arômes de fruits à chair blanche sont transcendés en bouche par une grande minéralité apportant finesse et élégance. En s’ouvrant, des arômes de fruits rouges comme la groseille et aussi d’agrumes s’expriment délicatement.
Finesse et distinction, un Champagne surprenant.
Perle de Blancs Brut
Fraîcheur, raffinement et élégance
Sa robe jaune paille brillante est couronnée d’une mousse très fine. Des arômes d’agrumes typiques du blanc de blancs – citron, pamplemousse – s’accordent parfaitement avec des notes d’ananas et de fruits blancs. La rondeur de ce vin est apportée par des notes boisées et de fruits compotés. En bouche, il se révèle d’une grande longueur.
Un agréable moment de fraîcheur.
Coeur de Rouvres Brut
Soyeux, minéral et finement boisé
Sous une mousse fine et élégante, la robe dorée de cette cuvée Coeur de Rouvres nous dévoile des notes boisées, vanillées, fumées, de torréfaction et de miel. Les fruits secs, noisette-amande, s’accordent parfaitement avec la cerise et les fruits blancs, tel que la pêche, la mirabelle et la banane. La complexité des Pinots Noirs de la côte des Bar vinifiés et élevés en fûts, révèle des arômes de fruits jaunes, d’agrumes et de brioche sublimés grâce à la vivacité toujours présente. La finesse des Chardonnays apporte des notes de fleurs blanches et de poivre tout juste moulu.
Sa belle longueur et fraîcheur sublimera cette cuvée qui saura être fine et élégante avec ses notes vineuses et de caractère.
Millésime 2017 Brut
Gourmandise, complexité, élégance
La couleur de sa robe jaune dorée s’accompagne d’un beau cordon de mousse et de bulles très fines. Le nez est très expressif et complexe où l’on retrouve des notes de fruits blancs légèrement évolués. La pêche et l’abricot se marient avec des notes de pâte d’amande et de viennoiserie. Une jolie fraîcheur et une belle tension persistent après un vieillissement assez long. En bouche, le bel équilibre de ce vin se conclut par une finale bien nette.
La minéralité de ce Champagne lui apporte une belle vivacité tout en gardant son onctuosité en bouche.
Histoire LIVRE 2
Complexité, gourmandise, digne d’un beau millésime
L’histoire de la maison Falmet se poursuit avec le Livre 2 édité à 486 exemplaires. Né en 2014, ce Blanc de Noirs d’exception est l’union entre des Pinots Noirs de 2012 et de 2013. Ce divin breuvage issu de nos parcelles historiques a bénéficié d’une attention singulière tout au long de son élaboration et de son vieillissement.